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电磁搅拌炒锅常识大盘点，请点击！

发布时间：

2022-08-15

电磁搅拌炒锅应用广泛，具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体沸腾时间短、加热温度容易调节等特点，电磁搅拌炒锅广泛应用于各种食品的加工，是大型餐厅或餐厅煮汤、煮菜、炖煮、煮粥等食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。用电磁搅拌炒锅加工的食品以高品质受到顾客的欢迎和喜爱，随着城市人口的增加，人们生活节奏的加快，对加工食品的需求也在增，食品企业对食品生产效率的要求也在不断提高。

   电磁搅拌炒锅外形更加美观大方，整机用不锈钢材料加工，坚固耐用，运行顺畅，加热方式当然是采用的电磁线圈加热，是通过将电能转换为磁能而使加热的钢铁表面产生感应漩涡的加热方式，热效率高，整体热量均匀，保温性能好，可持续使用，安全可靠，温度控制准确。

   电磁加热是通过在锅底部放置电磁线圈的方式制造的，电磁加热圈加热的原理是高速变化的高频高压电流通过线圈后会产生高速变化的交流磁场。当用含铁容器放在上面时，容器表面切割交变磁力线，在容器底部的金属部分产生交变电流(即涡流)，涡流可以使容器底部的载流子高速不规则地运动，载流子相互碰撞，产生加热物品的效果。也就是说，将电能转换为磁能，在加热的钢铁表面产生感应漩涡的加热方式，这种方式从根本上解决了电热板、电热圈等电阻式、热传导方式加热导致的热效率下降问题，提高用电利用率，热效率高。是一种新的加热方式，目前功能已经稳定。

  下面我们大家一起简单看一下，电磁搅拌炒锅的操作规定：

   一、开机前检查：1、检查电磁搅拌炒锅边缘的蒸汽压力表是否正常；2、检查电磁搅拌锅卸压阀是否正常。

   二、启动操作：1、电磁搅拌平底锅水平放置，打开锅底陷阱，排出三明治内的凝结水；2、将冷凝水排出干净后，在锅里加水，打开蒸汽阀(由于电磁搅拌锅容量小，蒸汽阀门只能打开一半左右)；3、水加热到一定温度后，逐渐关闭小阀门，水沸腾后关闭阀门；4、倒水时，工人站在电磁搅拌锅侧面旋转右螺丝转盘，使水口与水容器对齐，烫伤热水不溅。

   三、注意事项：1、蒸汽操作须严格按照标准规格执行；2、使用时人员应远离电磁搅拌煎锅，不得进入电磁搅拌平底锅正前方1米范围(红线区域)，操作人员在操作时须站在电磁搅拌平底锅一侧；3、使用电磁搅拌平底锅后，要排出电磁搅拌平底锅蒸汽；4、定期清理锅里的水垢。


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