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粽子蒸煮锅的应用及设计理念

发布时间：

2022-09-02

        粽子蒸煮锅除了粽子，还可以用于煲汤、烧水、卤制品、肉制品等食品加工行业。通常需要四五个小时，高压粽子蒸煮锅整个过程需要90分钟左右，因为是高温高压设备，面积大，大大缩短了工作时间，提高了生产质量，满足了生产要求。

　　 高压粽子蒸煮锅分为蒸汽、燃气、电三种方式，结构分为：立式、可倾式。蒸汽加热底部带有盘管，补水、进水、排污，液位等接口，通过锅体下部的盘管进行受热，不是直接接触粽子和汤汁，受热均匀，粽子不容易出现夹生和爆米现象，汤汁不会被稀释。燃气管，速度快，频率可调。采用热电热管工作，温度可控，频率可调，保温效果好。粽子蒸煮锅有垂直和倾斜两种结构，由锅盖和支腿组成。锅盖由椭圆形封头和承压法兰组装焊接而成。锅体是由椭圆形封头的直边法兰组成的结构形式，具有面积大、热效率高、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制、外形美观、易于安装、操作方便、安全可靠等特点。

　　为了受热均匀，底部有一个线圈，直接向线圈内通入受热，这样的粽子就不会被夹住。而且不直接接触粽子，下面的汤汁不会被稀释，可以重复使用，更节能，粽子更入味。锅体上设有观察镜，方便烹饪时观察里面的情况。

       粽子蒸煮锅的安全阀，须用配置的、指定的安全阀，不得自行调节。在过程，应经常注意导热油的温度变化，导热油一般不要超过150。在150以上工作时，应及时调整温度，注意油温和油压的变化，并采取其他安全措施。

　　粽子蒸煮锅将物料加热到所需温度后，物料从锅底排出。每次用本设备前，应给各转动部分加油。注意电热棒是否损坏。搅拌三明治锅，锅表面的零件，建议用熟植物油；其他地方用30 #-40 #机油。粽子蒸煮锅用完之后，要先切断电源。应立即向锅内加入自来水，以保护电热棒，延长其寿命。加导热油的时候，建议买油温320度的，可以快速提升油温，提高工作效率。加油前，堵住放油口，加油至溢流口以下4 ~5cm。然后，用阀门密封溢流口，并在另一侧连接导管。



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粽子蒸煮锅的使用特点及分类

一分钟了解粽子蒸煮锅的性能特点

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