杀菌釜

杀菌釜可通过引入压缩空气实现反压灭菌。如果需要在锅内进行冷却,将其泵入锅顶部的喷水管(或使用水循环系统)。

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杀菌釜

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产品描述

杀菌釜也叫灭菌器或灭菌器。杀菌釜主要用于食品工业、医药等领域。
杀菌釜由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷嘴和若干喷嘴组成。盖子采用充气式硅橡胶耐热密封圈密封,密封可靠,使用寿命长。
以一定压力的蒸汽作为热源,具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。该锅内锅体(内锅)采用耐酸耐热奥氏体不锈钢制成,配有压力表和安全阀,外形美观,安装方便,操作方便,安全可靠。


杀菌釜操作说明
在一般罐头食品厂,当罐头食品在常压下煮沸、加热和灭菌时,使用这种类型的卧式消毒器。杀菌釜可通过引入压缩空气实现反压灭菌。如果需要在锅内进行冷却,将其泵入锅顶部的喷水管(或使用水循环系统)。
在杀菌过程中,由于罐的温度因加热而升高,罐内的压力将超过罐外(锅内)的压力。因此,为了避免灭菌过程中玻璃瓶罐内的压力增加,使马口铁罐的两个端面鼓包,必须施加反压,尤其是需要较高灭菌温度的肉类罐头。
背压杀菌的使用是指将压缩空气引入锅内增加压力,以防止罐头鼓包和跳盖。操作如下:由于压缩空气是不良导热体,蒸汽本身有一定的压力。因此,在杀菌过程中升温的过程中,并不是将压缩空气放入锅内,而是只有在达到杀菌温度后保温时,才打开压缩空气进入锅内,使锅内增加0.5-0.8个大气压。灭菌后,冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷淋管。由于锅炉内的温度下降和蒸汽的冷凝,锅炉内内力的减少被压缩空气的压力所补偿。
在杀菌釜灭菌过程中,要注意先排气,然后蒸汽放空,使蒸汽循环。也可以每15-20分钟放气一次,促进热交换。简而言之,必须按照一定的程序满足灭菌条件。杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间和操作方法都是由罐头产品的杀菌过程规定的。

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