杀菌釜

在杀菌过程中,安装在杀菌釜两侧或顶部的喷头将波浪状的热水以雾状的形式喷向食物表面,温度均匀无死角,加热冷却速度快,可以全面、快速、稳定地对锅内产品进行杀菌,特别适用于软包装食品的杀菌。

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杀菌釜的分类

从杀菌釜控制方法方法上分为四种:
1.手动控制型:所有阀门和泵都是手动控制,包括加水、加热、保温和冷却。
2.电动半自动控制型:压力由电接点压力表控制,温度由传感器(pt100)和进口温控器(精度1℃)控制,冷却过程手动操作。
3.电脑半自动控制型:采用PLC和文字显示器对采集的压力传感器信号和温度信号进行处理,可存储灭菌过程,控制精度高,温度控制在0.3℃。
4.电脑自动控制型:所有过程均由PLC和触摸屏控制,可存储灭菌过程。操作人员只需按下启动按钮,灭菌后自动报警。温度控制精度可达0.1℃。
杀菌釜灭菌方法上分为三种:
1.热水循环杀菌:杀菌时,锅内食物全部用热水浸泡,这样的热量分布相对均匀。
2.蒸汽杀菌:不用往锅里加水,直接用蒸汽加热食物。因为杀菌釜内空气中有冷点,这样的热量分布不是最均匀的。
3.喷水杀菌:这种方法使用喷嘴或喷管将热水喷在食物上。在杀菌过程中,安装在杀菌釜两侧或顶部的喷头将波浪状的热水以雾状的形式喷向食物表面,温度均匀无死角,加热冷却速度快,可以全面、快速、稳定地对锅内产品进行杀菌,特别适用于软包装食品的杀菌。
喷水杀菌可分为喷水旋转式;水静态型;脉动侧喷水式等。
杀菌釜储罐结构有三种类型:
1.单罐消毒器
2.双层消毒器
3.双锅平行消毒器
4.立式消毒器
5.电动蒸汽灭菌器
6.旋转式消毒器
杀菌釜的材料有三种:
1.全不锈钢
2.半钢
3.碳钢

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