粽子蒸煮锅有哪些特点?使用有哪些技巧?


发布时间:

2022-04-12

粽子蒸煮锅有哪些特点?使用有哪些技巧?   粽子蒸煮锅是煮粽子的专用设备,主要利用盘管引入蒸汽循环加热,保证锅内温度均匀。可以保证每一个粽子都能受热均匀,不会有不煮熟的粽子。

  粽子蒸煮锅有哪些特点?使用有哪些技巧?

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  粽子蒸煮锅是煮粽子的专用设备,主要利用盘管引入蒸汽循环加热,保证锅内温度均匀。可以保证每一个粽子都能受热均匀,不会有不煮熟的粽子。

  1.使用盘管循环蒸汽加热,使锅内温度更加均匀。

  2.煮饭出料时,锅里的汤不需要拿出来,可以继续使用,节约能源。

  3.锅体外部有保温层保温,避免锅内热量散失和操作时人员被高温烫伤。

  4.锅体结构由固定法兰螺栓连接改为液压快开,并安装光电限位、联锁、互锁功能。

  5.锅门是充气密封的,在锅的上水位处安装一面镜子,可以观察锅内的情况。

  粽子蒸煮锅只有一个重要的煮饭功能,不需要降温。所以煮完粽子后,锅里剩余的水不需要排出,可以继续使用,可以节约能源。

 那么用粽子蒸煮锅煮粽子是用热水还是冷水?答冷水煮的粽子味道更好,只是时间稍长。如果想吃到更好的粽子,建议用凉水。因为随着水温慢慢升高,粽子的叶子香味会慢慢渗透到糯米里,煮出来的粽子会更香。除了用冷水煮以外,还有其他的要点。

  1.水面一定要高于粽子,粽子一定要泡到两寸左右。这是因为粽子在煮的过程中会膨胀。如果加的水不够,上面的粽子会被推出水面,不容易煮透,煮出来的粽子不够软糯。没泡过水的粽子反正也没做好。

  2.粽子煮好后,不要急着出锅。粽子留在锅里,泡1小时以上,再出锅。味道会更好,口感更佳。感觉粽子快熟了,可以看一眼,打开看看。如果没有熟,继续煮一遍。不要等它们出锅,因为等它们凉了,煮的时间会更长。

 所以说粽子蒸煮锅的工作原理是利用反压蒸煮。简单来说,就是在粽子蒸煮锅内通入压缩空气,增加压力,以防止易拉罐鼓包、跳盖。操作规则如下:因为压缩空气是不良导热体,蒸汽本身有一定的压力。所以在升温的过程中,不要放入压缩空气,达到温度后保温即可。冷却时停止供应蒸汽。将冷却水压入喷管。随着锅内温度下降,蒸汽凝结,压缩空气的压力用来补偿锅内内力的减少。在灭菌过程中,应注意初始排气方式,使蒸汽能够循环。也可以每隔15到20分钟排气一次,促进热交换。